Resteverwertung: Reis mit Sch...

...önen Sachen drin. Eines meiner Leibgerichte, wenn es darum geht die angebrochene Schinkenpackung/die halbe Paprika/das letzte Ei/die angetauten Garnelen/die einsame Karotte/die für etwas anderes unausreichenden 80g Hühnchen/den übrig gebliebenen Reis vom Vortag/etc. zu verarbeiten. Einfach - schnell - gut. Word!

Hier ist das Rezept für 4:

Zutaten (die natürlich je nach Restebestand variiert werden können, unten folgt was mein Kühlschrank willig war zu geben):

2 Eier, verquirlt

2 EL Erdnussöl

1 Zwiebel

1 kleine Hühnerbrust

3 Scheiben Schinken, in feine Streifen gehackt

1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

1 Paprika, in feine Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, schräg in Stücke geschnitten

100g TK-Erbsen

250g Garnelen, geschält

300g Langkornreis, gekocht und abgekühlt

5 EL Sojasauce

evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: Die Eier salzen und pfeffern, Hühnerbrust in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Eimasse hinzugeben und Stocken lassen. Sobald sie fest ist, herausnehmen, in 4cm lange und 1cm breite Stücke schneiden und beiseite Stellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke hinzugeben. Bei starker Hitze braten bis sie glasig werden, dann die Hühnerbrust und die Schinkenstreifen hinzugeben und mitbraten, bis die Hühnerbrust leicht gebräunt ist. Nun die Karotten- und Paprikastreifen sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und ein paar Minuten pfannenrühren. Garnelen und Erbsen zufügen und weiterrühren, bis die Garnelen gar sind. Die gestockten Eier und zum Schluss den Reis untermengen bis er gut durchgewärmt ist und alles mit Sojasauce abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.