Dick, dicker, am dicksten: Pfannen-Pizza

Eine Pfanne ist doch wirklich eines der wichtigsten Küchenutensilien. Was täten wir nur ohne sie! Nicht nur beim Kochen ist sie uns nützlich, sie ist auch abgesehen davon ein wichtiger Bestandteil unseres Sprachgebrauchs und dient mitunter zur Selbstverteidigung: Die Mutter einer Bekannten schläft seit Jahren mit einer Eisenpfanne unterm Bett und behauptet, damit würde sie jeden Einbrecher in die Schranken weisen. In die Pfanne hauen, könnte man ja auch sagen. Vor einiger Zeit titelte ein kleines Wochenblatt: "Ex-Freund mit Pfanne verprügelt - Frau verurteilt." Au weia. Er wird wahrscheinlich froh sein, dass er sie los ist, frei nach dem Motto: Lieber eine fette Ente in der Pfanne als eine dumme Gans am Hals. Wie man sieht, die Pfanne hat so einiges auf der Pfanne, deswegen kam mir diese Pfannen-Pizza gerade recht. Und bevor mir jetzt jemand nachsagt, ich hätte die Pfanne heiß vor lauter Pfannengerede, geht´s schnell zum Rezept! Diese Pizza ist so lecker, da wird der Hund in der Pfanne verrückt!

Hier kommt das Rezept für 4 Personen:

½ Päckchen Trockenhefe

1 TL Rohrzucker

1 TL Salz

500 g Mehl und Mehl zum Bestäuben

Für die Tomatensauce:

1 EL Olivenöl

1 Spritzer Weißweinessig

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Handvoll Basilikum

1 Dose gehackte Tomaten

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Belag:

Olivenöl

1 rote Zwiebel, geschält und in feine Scheiben geschnitten

ein paar frische Zweige Thymian, die Blättchen abgestreift

150 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten

100 g Büffelmozarella, zerpflückt

1 Handvoll Basilikumblätter

50 g fein geriebener Parmesankäse

Für den Teig in einer Schüssel die Hefe, den Zucker und das Salz mit 325 ml Wasser verrühren. Nach und nach das Mehl unterrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. In eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und mit Klarsichtfolie abdecken. Jetzt muss der Teig bei Zimmertemperetur so lange gehen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.

Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten und alle übrigen Zutaten zugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixstab pürieren. 

In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und die roten Zwiebeln mit den Thymianblättchen goldgelb dünsten. 

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne mit Olivenöl bestreichen. ¼ des Teigs abnehmen und mit den Händen zu einem Fladen drücken. In die Pfanne legen und passend ausziehen, dabei gut in die Ecken drücken und darauf achten, dass sich am Rand ein kräftiger Wulst bildet. Nun den Boden mit Tomatensauce bestreichen, die Thymianzwiebeln darüberstreuen und mit Chorizo-Scheiben belegen. Büffelmozarella über dem Belag verteilen, Basilikumblätter und ein paar Chiliringe darübergeben. Salzen, kräftig pfeffern und mit Parmesan bestreuen. Ab in den Ofen und auf unterer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis der Käse leicht bräunt. Mit dem restlichen Teig und den Zutaten ebenso verfahren. 

Das Rezept ist (wie meine Lieblingspizza auch) von Jamie Oliver. Es stammt aus seinem Amerika-Kochbuch. Seltsamerweise ist die Pizza dort zwar auch als Pfannenpizza bzw. Deep-Pan Pizza betitelt und auch auf dem Foto ist die Pizza in der Pfanne zu sehen, allerdings ist später im Rezept nur noch von "Blechen" die Rede. Bleche sind natürlich eine gute Alternative, vor allem wenn man keine feuerfeste Pfanne hat. Die Teigmenge schätze ich als ausreichend für ein großes Blech, wenn man die Ränder wulstig haben möchte. Ob es beim Backen einen Unterschied macht, kann ich nicht sagen, ich fand die Pizza in der Pfanne aber so hübsch, dass ich es auf jeden Fall ausprobieren musste.