Weihnachtliche Energiekugeln

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt. Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier, dann steht das Christkind ... - wenn es Pech hat vor verschlossener Tür. Denn wie fast jedes Jahr bin ich am vierten Adventssonntag davon überzeugt, dass Weihnachten bei mir dieses Mal leider ausfallen muss, weil es noch viel zu viele Dinge in viel zu kurzer Zeit zu erledigen gilt und ich das bestimmt niemals schaffen werde, sollten mir nicht augenblicklich noch acht Arme, vier Köpfe und Augen am Rücken wachsen, damit ich alles rechtzeitig bewältige: Geschenke besorgen und verpacken, Weihnachtspost schreiben, das Buffet planen und die Einkäufe für die Feiertage erledigen. Um den Countdown bis Donnerstag unbeschadet zu überstehen (und damit ich nicht tatsächlich aussehe wie eine mutierte Riesenkrake) habe ich dieses Rezept für Energiekugeln hervorgekramt. Früher habe ich sie mir oft im Bioladen gekauft (wo sie, finde ich, ziemlich teuer sind) bis ich gemerkt habe, dass man sie ganz einfach selbst herstellen kann. Mit ihren vollwertigen Zutaten geben sie dem Körper wenn es mal stressig wird einen Extra-Schub an Power und sind gut für einen kleinen, gesunden Snack zwischendurch. In eine hübsche Schachtel verpackt eignen sie sich übrigens auch perfekt als Last-Minute-Geschenk. Ich wünsche entspannte Tage bis zum Fest!

Hier ist das Rezept für 8 Stück: 

3 EL Haferflocken 

2 EL Leinsamen 

2 EL Haferkleie (oder Weizenkleie)

2 EL gemahlene Mandeln

2 EL Haselnüsse, fein gehackt

3 EL Rosinen, fein gehackt

4 getrocknete Datteln, fein gehackt

6 EL Apfelsaft

1 TL Lebkuchengewürz

1/2 TL Zimt

Kokosraspel oder gemahlene Mandeln zum Wälzem

Alle Zutaten vermischen und aus der Masse acht Kugeln formen. Wenn die Masse nicht haftet, etwas mehr Apfelsaft hinzugeben, ist sie zu weich, lässt sie sich mit etwas mehr Haferkleie binden. Die Kugeln zum Schluss in Kokosraspeln oder gemahlenen Mandeln wälzen. Die Zutaten lassen sich je nach Geschmack variieren, man kann allerlei Trockenobst, Nüsse und Getreideflocken verwenden. Gekühlt halten sich die Energiekugeln bis zu einer Woche.